有人吃完冒菜覺得口干舌燥，懷疑是上火了，其實冒菜上不上火，主要看怎么吃。帽牌貨冒菜的老食客們，早就摸出了不上火的門道。
要是頓頓選麻辣湯底，加一堆肥牛、炸丸子，再配著冰飲猛灌，確實容易覺得喉嚨發(fā)緊。紅油湯底里的辣椒和油脂混在一起，吃多了會讓身體覺得燥，加上炸物本身熱氣重，幾樣湊在一起，上火的可能性就大了。
但換個吃法就不一樣，帽牌貨有菌湯、番茄湯這些清爽湯底，選點綠葉菜、豆腐、菌菇，加點嫩牛肉，吃得再飽也不會覺得燥。
帽牌貨的食材新鮮，蔬菜水靈，像茼蒿、菠菜這些帶點涼性的菜，煮在湯里能中和熱氣。有個常來的大叔，每次都點菌湯鍋底，夾一大把青菜，配點鵪鶉蛋和魚片，說自己每周吃三次，從沒覺得上火。他還愛搭配店里的酸梅湯，酸甜解膩，吃完嘴里清清爽爽。
吃的時候別太急，慢慢吃讓腸胃適應(yīng)，也別往死里加辣椒。帽牌貨的辣度可以選，微辣既能嘗到香味，又不會太刺激。實在怕上火，吃完多喝兩杯溫水，或者吃個梨，都能緩解燥感。其實只要選對湯底和食材，冒菜吃著舒服又不上火，還能吃得開開心心。
