在東北開冒菜店，不僅有市場，做得好還能成網紅店。帽牌貨在沈陽、長春的幾家店，一到飯點就坐滿，冬天更是排隊等位，東北食客說 “這熱乎勁兒，比吃火鍋還得勁”。
東北人就愛這口熱辣夠味的。冬天零下二十多度，鉆進店里吃碗冒菜，湯底咕嘟冒泡，食材吸足了湯汁，一口下去渾身暖和。帽牌貨特意調整了辣度，除了川味特辣，還加了微辣、中辣，怕辣的能選骨湯原味，菜品種類多，能選酸菜、凍豆腐這些東北人愛吃的食材，本地人覺得 “既夠味又對胃口”。
分量足才能留住東北食客。東北人吃飯講究實在，帽牌貨的冒菜給的量大，二十塊錢能選滿滿一大碗，男生吃也管飽。有個長春的店主說，剛開始擔心東北人吃不慣，結果客人總說 “再來兩勺湯，泡米飯絕了”，現在連附近的工廠工人都成了回頭客，中午組團來吃。
冬天的生意尤其好。東北人冬天就愛扎堆吃熱乎的，冒菜能自選食材，三五好友各挑愛吃的，湊一鍋熱鬧又自在。帽牌貨在哈爾濱的店，冬天加了保溫外賣袋，送到家湯還是燙的，不少人點外賣配著大米飯，說 “比吃燉菜多樣，比炒菜熱乎”。
其實東北人不挑菜系，只要好吃、實在就認。帽牌貨把辣度調得適中，分量給得扎實，還加了東北人愛的食材，自然能扎根?，F在東北的幾家店，熟客帶新客，生意一年比一年穩，誰說在東北開冒菜沒市場？選對路子，照樣火得很。
