我們四川有很多很多的風味小吃，比如肥腸粉、干鍋系列、炒小龍蝦、火鍋等等，然而，讓我鐘情的還是冒菜。
在成都，大街小巷有很多冒菜館子。餐館的菜品架上玲瑯滿目陳列了各種葷素菜品，多大上百種，顧客可以根據自己的喜好自己選擇。當我在百忙中去吃一碗帽牌貨冒菜，立刻會讓我一下子就神清氣爽起來。
冒菜的確是又麻又辣，吃過后讓你覺得麻辣鮮香，一身大汗，那種暢快淋漓的感覺，讓你爽翻。看，大碗里盛滿漂著辣椒、花椒、油花、蔥花的紅亮的湯，湯里泡著鮮紅的牛肉、純白的黃喉，咖啡色的毛肚，亮晶晶的粉絲，還有那紅紅的火腿腸、碧綠的香菜、金黃的油豆腐，真是五彩繽紛。湊上去聞一聞，那香辣味直沖腦門兒。
冒菜的做法與麻辣燙相似。顧客把各自挑選的菜料放入籃中，交給后廚。后廚將菜料放入一個高高瘦瘦的漏勺里，再將漏勺浸入燒開的高湯中，掛在桶邊，將菜“燙”熟，然后將漏勺拎出，來回晃動幾下，倒入一個大碗里，再加上紅油、辣椒、花椒、蔥花、香菜等各種作料。一碗色香味俱全紅燦燦的冒菜就呈現在你面前。拿起筷子夾一塊放在嘴里慢慢地咀嚼，細細地品嘗，那美味從嘴里流過食管直到胃里，真是一種享受啊。辣得到位，麻得舒服， 后在喝一口湯，那真是爽翻了。
冒菜這種四川特色小吃，正因為其美味、經濟、自助、方便、快捷等優點，迅速風靡中國的大江南北，成為人們非常喜愛的一種小吃，這種小吃更是走出了中國向全世界展示著它的魅力！
