開冒菜店選址就像下棋，落錯一子滿盤皆輸。有些地段看似有商機，實則暗藏風險，選不好可能讓辛苦投入打了水漂。
老舊社區深處別輕易嘗試。這類區域居住人群多為老年人，他們飲食習慣清淡，對冒菜重油重辣的口味接受度低。而且老舊社區人流量固定，缺乏年輕消費群體，即便租金便宜，但客源少，翻臺率上不去，很難維持店鋪長期運營。
遠離商圈的工業園區外圍也不是好選擇。工業園區雖有大量工人，但大多集中在園區內部食堂就餐，工業園區外圍位置偏、人流量少，工人午休時間短，不會舍近求遠去外圍吃冒菜。再加上工業園區餐飲需求多以快餐為主，冒菜出餐速度若跟不上，很難吸引工人前來消費。
商場高層的偏僻角落也得避開。商場高層本身就需要消費者有明確的就餐目標才會前往，偏僻角落更是容易被忽略。而且商場內餐飲競爭激烈，美食云集，冒菜店在這種位置不僅要承擔高額租金，還得和各類特色餐廳 “搶” 客源，沒有足夠的實力和特色，很難脫穎而出。
交通不便且沒有停車場的地段同樣要謹慎。現在很多顧客習慣開車外出就餐，要是店鋪周邊不好停車，或者交通擁堵、公共交通不便利，顧客很可能因為怕麻煩而放棄進店，就算冒菜口味再好，也會因為交通問題流失不少客源。
