冒菜是成都的特色美食，其歷史可以追溯到1806年前后，清嘉慶年間，即將各種蔬菜和肉類放入鍋中煮制，這種烹飪方式逐漸演變成了今天的冒菜。
成都的冒菜以郫縣豆瓣作為基礎調料，這種調料是川菜中不可或缺的一部分，被譽為“川菜之母”和“川菜靈魂”。郫縣豆瓣不僅用于冒菜，還廣泛應用于其他四川名菜中，如麻婆豆腐、回鍋肉等。
冒菜的制作過程簡單而美味，它將各種食材放入底湯中燙煮，使其吸收湯料的味道。這種做法使得冒菜成為了一種既方便又美味的快餐式美食，被稱為“一個人的火鍋”。
在成都，冒菜隨處可見，深受當地人和游客的喜愛。
總的來說，冒菜是成都的特色美食，其獨特的制作工藝和豐富多樣的口味使其成為了四川地區非常受歡迎的一種小吃。
