冒菜是一種特色美食，其平均利潤率為65%左右。據(jù)了解，冒菜行業(yè)每日營業(yè)額保持在3000-4000元左右，每月營業(yè)額大約是9-12萬，每月毛利潤是5.85-7.8萬元。扣除人工、水電、房租等成本后，每月凈利潤約為4-6萬元左右。
而冒菜的利潤率是如何得出的呢？我們可以從食材方面來了解冒菜行業(yè)的具體利潤情況。
冒菜食材種類繁多，一般火鍋可以用的菜品基本都可以用于冒菜。一般分為四大類，即新鮮蔬菜、新鮮肉食、凍貨、干貨類。新鮮蔬菜一般選擇白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇類、豆腐、萵筍等，平均價格較低，白菜和土豆等大約1元一斤，而菇類最貴，大約在6-8元一斤。均價應該不會超過3.5元一斤。
而干貨類，主要是木耳、豆皮、苕粉類，需要發(fā)水，綜合成本略低于蔬菜或者持平。而凍貨菜品，主要是各式各類魚丸、蝦餃、午餐肉等等，均價一般在8元左右一斤。最貴的當屬鮮肉類，如兔丁、里脊肉、五花肉、排骨等等，均價大約為11元每斤。
根據(jù)全國冒菜比較通行的售價--蔬菜19元每斤、葷菜36元每斤，蔬菜和干貨的毛利率應該在79%左右，凍貨的毛利率在77%左右，而鮮肉較低，大致在69%。綜合來看，冒菜的毛利率大致維持在65%左右，因此是一個利潤比較高的小本創(chuàng)業(yè)項目。
