1. 制作湯底時，首先要徹底清洗和處理材料以確保其干凈衛生，并去除血沫等雜質，從而保證湯底的味道和色澤不受影響。
2. 為了避免湯中出現黑色沉淀，烹制菜品時應注意保持分開獨立，避免不同菜品的營養成分和調料混合在一起，最好逐一加水煮制。
3. 在炒制牛肉、牛油等原料之前，務必先進行徹底的衛生處理。
4. 煮湯時，可以添加經過充分清洗的白蘿卜、蓮藕等食材，這些食材不僅能增添味道，還能去除湯中的雜質。
5. 在烹飪麻辣燙時，可先將湯底煮沸，然后撇去不需要的雜質，這樣可以使湯的味道和色澤更加清爽和鮮美。
綜上所述，在制作麻辣燙的過程中，我們應注重衛生和清潔，選擇優質的原料，并采取相應的措施，才能制作出美味而不會變黑的麻辣燙。
